剑门豆腐，蜀中一绝。剑门古镇是豆腐制作工艺为主的特色美食古镇。因为特殊的地质环境，剑门关的山泉含有丰富的矿物质，制作的豆腐鲜、美、嫩、白，形如白玉、入口清香、口感极佳，并自成一体，先后开发了 200 多种菜品的豆腐宴、豆腐制品成为旅游特色产品，成为四川饮食行业的特色菜系，受到海内外游客的喜爱。因此也形成了深厚的豆腐养生文化，在 2003 年第一届剑门豆腐文化节上，由千人制作的 3.3 吨豆腐，至今保留着世界最大的豆腐吉尼斯纪录，喻为“豆腐王”。 2005 年剑门关三国豆腐宴评为四川名宴，2008 年、2006 年剑门豆腐分别获“中华老字号、四川老字号”称号，2011 年剑门豆腐列入中国国家地理标志保护产品。
