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古蜀道上的“大肉会”

日期: 2018-03-21 来源: 新华社 分享:
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3月19日,在四川省剑阁县锯山村,村民端上熟透的大肉准备上筵席。

古蜀道上的四川剑阁县城北镇锯山村,每年农历二月初三和十月初一,当地群众都要献整猪祭祀祈福。祭祀后,每户分得一块重一到两公斤的熟肉,众人分而食之,这一习俗逐渐演化成了“大肉会”,距今已有八百余年历史。

每到“大肉会”会期,锯山村的群众以及慕名而来的游客聚集于此,享受大肉。据传承人严桂先介绍,这次大肉会一共宰了村民喂养的5头生态猪,还准备了土鸡、剑门豆腐等本地特产食材。大肉会上,大石板垒成的石桌子沿着山路一字摆开,桌上放一大砣重达4斤左右的熟透了的肥猪肉,这坨大肉成为坝坝宴上的“压轴菜”。据介绍,“压轴菜”大肉要加五味调料,慢火焖炖近10小时,至五味皆入,油腻自出,皮不烂,肉不流,入口不嚼即化。座上吃客10人一桌、挽起袖子、手执割肉小刀切成多块、大快朵颐、谈笑风生。

因历史原因,剑门“大肉会”曾一度中断。1995年,“大肉会”又由当地群众又重新兴办了起来。现在,“大肉会”已逐渐发展为集祭祀祈福、民俗表演等为一体的民间盛会,每届会期三天。2013年,剑阁“大肉会”被列入四川省广元市第三批非物质文化遗产名录,目前正在申报四川省非物质文化遗产。

 


  3月19日,在四川省剑阁县锯山村,村民们坐在石板桌上享用美味的大肉。

3月19日,在四川省剑阁县锯山村,村民端上熟透的大肉准备上筵席。

3月19日,在四川省剑阁县锯山村,10人一桌的筵席在山路上一字摆开,村民正大快朵颐。

3月19日,在四川省剑阁县锯山村,村民端上熟透的大肉准备上筵席。

3月19日,在四川省剑阁县锯山村,村民端上熟透的大肉准备上筵席。

3月19日,在四川省剑阁县锯山村,厨师在厨房里准备大肉。大肉要加五味调料,慢火焖炖近10小时,至五味皆入,油腻自出,皮不烂,肉不流,入口不嚼即化。

3月19日,在四川省剑阁县锯山村,村民享用美味的大肉。

3月19日,在四川省剑阁县锯山村,一位小朋友在享用美味的大肉。

3月19日,在四川省剑阁县锯山村,村民享用美味的大肉。

3月19日,在四川省剑阁县锯山村,村民享用美味的大肉。

3月19日,在四川省剑阁县锯山村,牛儿灯等民俗节目正在上演。

3月19日,在四川省剑阁县锯山村,牛儿灯等民俗节目正在上演。    
 

                                   
 

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